隆昌豆杆

简介

隆昌豆杆，为地理标志保护产品。产地范围为四川省内江市隆昌县现辖行政区域。

产品特点：隆昌豆杆营养丰富，色泽鲜亮，强韧筋道。含蛋白质46％,脂肪25％，碳水化合物22%和人体必需的多种微量元素，不含胆固醇。是一种被人们称为“素中之荤”、“常食不厌”的绿色健康食品。

背景知识：隆昌豆杆历史悠久，具有独特工艺，鲜明的地域特色，是隆昌县传统名优特产。豆杆选用饱满、光亮无杂色的优质隆昌冬大豆为主要原料，其产品油润光亮，颜色浅黄，色泽一致，杆条均匀，组织紧密。烹饪后，味道酥脆香甜、鲜嫩软滑，质地细腻、豆香浓郁，入汤不化，韧性好有嚼头，吸水膨胀后不糊，具有丰富的营养价值。

历史文化

关于豆杆的来历，在当地民间还流传着这么一种说法。在清朝末年时，一位宫廷御厨将制作豆杆的技艺传授给了一位李姓农夫，后来，这位农夫又将此技艺带回了家乡，使得这门技艺在隆昌落地生了根。因为制作豆杆的工艺和过程比较复杂，所以在隆昌也只是在一些大作坊里才能见到制作豆杆的场景。

做法

食用方法：隆昌豆杆富含维生素E，钾、钙、铁、锌、磷、硒等微量元素含量也很高，不含胆固醇，具有丰富的营养价值，是被人们称为“素中之荤”的绿色健康食品，是一种能给厨师无限创意的营养食材，以炒、炸、红烧、卤制、火锅、凉拌入菜。在隆昌的大小餐馆菜谱上，到处都有豆杆的“身影”：豆杆红烧排骨，五花砣砣肉红烧豆杆，豆杆青椒炒肉丝，回锅肉滚刀豆杆，凉拌豆杆，油炸甜豆杆，豆杆串串香。